Conception de systèmes viticoles agroécologiques : de l’échelle parcelle à celle de l’exploitation

Résumé

La viticulture est confrontée à de multiples défis environnementaux, économiques et sociaux, qui nécessitent de repenser en profondeur les modes de production. L’agroécologie constitue une voie prometteuse pour renforcer la durabilité des systèmes viticoles, mais sa mise en œuvre reste complexe. Cette thèse vise à produire des connaissances pour accompagner la transition agroécologique des exploitations viticoles, en combinant l’analyse de systèmes existants et la mise en œuvre d’une démarche de conception. Trois axes structurent ce travail. Dans un premier axe, nous nous sommes intéressées aux changements de pratiques mis en œuvre dans des exploitations en transition agroécologique. Vingt-quatre viticulteur·ice·s ont été enquêté·e·s. Les exploitations ont été classées selon leur niveau d’agroécologie, à l’aide d’une grille de caractérisation développée spécifiquement pour la viticulture. Les changements de pratiques ont été analysés en mobilisant le concept de logique d’action. Grâce à des indicateurs semi-quantitatifs et qualitatifs, nous avons pu montrer comment les viticulteur·ice·s des exploitations les plus agroécologiques raisonnent leurs changements de manière systémique et à l’échelle de l’ensemble de l’exploitation. Ces résultats constituent un appui pour les viticulteur·ice·s et les conseiller·ère·s, en proposant un outil de suivi simple de l’avancée dans la transition agroécologique et en identifiant des caractéristiques des raisonnements des changements de pratiques. Le deuxième axe de la thèse porte sur l’intégration du vitipastoralisme dans les exploitations viticoles. Ce travail visait à explorer la diversité des pratiques de pâturage et des logiques sous-jacentes à ces pratiques. Vingt-quatre enquêtes ont été menées en France et aux États-Unis, dans une diversité de contextes de production. Nous avons identifié des logiques d’action génériques combinant pratiques de pâturage, résultats attendus et contexte de production, ainsi qu’une diversité de trajectoires au sein des exploitations enquêtées. Ces résultats fournissent des références mobilisables par d’autres viticulteur·ice·s pour concevoir des systèmes viticoles intégrant le pâturage, adaptés à leur contexte de production. Le troisième axe repose sur une démarche de conception participative conduite avec les membres d’un domaine viticole. Inspirée de la méthode KCP, un système agroécologique a été co-construit, intégrant des leviers aux dimensions agronomiques, sociales et économiques, réfléchis en cohérence. Ce travail a permis de tirer des enseignements sur la conception de systèmes viticoles et sur la manière de favoriser les raisonnements systémiques lors des démarches de conception participative. À travers la diversité des connaissances produites, ces travaux mettent en évidence trois clés pour la conception de systèmes viticoles agroécologiques : (i) la diversification, sous ses formes productives, environnementales et économiques, est un levier essentiel de résilience ; (ii) l’échelle de l’exploitation constitue un niveau pertinent de raisonnement pour articuler les interactions entre pratiques, espaces et ressources et (iii) les raisonnements systémiques permettent de favoriser les synergies entre leviers et d’envisager la transition comme un processus global et évolutif. Enfin, la thèse souligne plusieurs connaissances encore manquantes pouvant alimenter les processus de conception, notamment sur les impacts agronomiques de certaines pratiques, ainsi que sur la mobilisation de savoirs interdisciplinaires combinant agronomie, économie, paysage et œnologie.

Mots clés :
Conception, Agronomie, Viticulture, Transition, Vitipastoralisme, Pratiques

Direction de la thèse

Anne Merot (UMR ABSYS, INRAE) et Marie-Hélène Jeuffroy (UMR Agronomie, INRAE)

Jury

• Christian LANNOU (INRAE, Président du jury)
• Anne MÉROT (UMR ABSYS, INRAE, Examinatrice)
• Marie-Hélène JEUFFROY (UMR Agronomie, INRAE, Examinatrice)
• Mireille NAVARRETE (UR Ecodéveloppement, INRAE, Examinatrice)
• Nadine ANDRIEU (UMR Innovation, CIRAD, Examinatrice)
• Stéphane SAJ (FiBL, Examinateur)
• Marie THIOLLET-SCHOLTUS (LAE, INRAE, Examinatrice)
• Christophe DAVID (Isara, Examinateur)

En savoir plus

• Robelot, E., Jeuffroy, MH. & Merot, A. Progressing toward agroecology in vineyards through systemic innovation. Agron. Sustain. Dev. 46, 30 (2026). https://doi.org/10.1007/s13593-026-01087-w
• Elsa Robelot, Marie-Hélène Jeuffroy, Layla Aguilar, Tommy Fenster, Amélie C. M. Gaudin, et al.. Integrating sheep into vineyards: diversity of farmers' agronomic logics and trajectories. 8. International Farming System Design Conference, INRAE, Aug 2025, Palaiseau, France. pp.423-425, ⟨10.17180/j9xc-fs91⟩. ⟨hal-05296080⟩