Analyse et conception-évaluation d’adaptations basées sur la planification de la production pour réduire la vulnérabilité d’exploitations maraîchères en filières longues

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Résumé

Les agriculteurs font face à des perturbations (ex : sécheresse, crise de la bio) plus fréquentes et intenses, auxquelles ils sont vulnérables. Pour s’y adapter ils modifient leurs pratiques en tenant compte de leurs contraintes et objectifs, et celles des filières. Ces dernières influencent les pratiques de planification de la production, notamment en maraîchage frais en filières longues du fait de la coordination avec les premiers metteurs en marché (PMM). Cette thèse étudie dans quelle mesure la planification peut réduire la vulnérabilité des exploitations face aux perturbations. Pour cela, je mobilise des entretiens pour analyser les adaptations de la planification, et de la modélisation pour générer et évaluer des plans de culture pluriannuels (PCP) réduisant la vulnérabilité des exploitations. Je me base sur un cas d’étude d’exploitations maraîchères en filière longue de la Plaine du Roussillon (66) confrontées à plusieurs perturbations, dont une sécheresse de 2022 à 2025.

Mon premier axe analyse en quoi les différences de contraintes et objectifs influençant les décisions de planification des maraîchers expliquent la diversité d‘adaptations mises en œuvre. A partir d’entretiens semi-directifs avec 18 maraîchers et 6 PMM, j’ai identifié 6 variables de décision liées à la planification, coordonnées entre maraîchers et PMM en début de campagne ou en temps réel. Ces variables sont influencées par des contraintes et objectifs des maraîchers (ex : dates visant à étaler les pics de travail) ou des PMM (ex : liste d’espèces acceptées), et différant en fonction de caractéristiques des exploitations et des filières. Les maraîchers ont adapté leur planification face à différentes perturbations, avec une diversité d’adaptations en fonction des caractéristiques identifiées qui sont cohérentes avec les différences de contraintes et objectifs.

Le deuxième axe analyse la place des adaptations de la planification par rapport à d’autres changements de pratiques pour réduire la vulnérabilité des exploitations à la sécheresse, à partir d’entretiens semi-directifs avec 19 maraîchers. L’exposition des exploitations à la sécheresse varie selon leur mode d’accès à l’eau. Les adaptations de la planification et de la conduite technique diffèrent en fonction du manque d’eau perçu, des années, et des caractéristiques des exploitations. Les adaptations de la planification permettent de faire face à un fort manque d’eau, mais requièrent un délai avant leur mise en œuvre, et sont complémentaires de celles applicables en temps réel. La comparaison entre exploitations a permis d’identifier 5 types selon les combinaisons de pratiques modifiées sur les deux ans de sécheresse. L’analyse des composantes de la vulnérabilité (ex : exposition, capacité d’adaptation) des exploitations montre des différences entre ces types. Les adaptations visent à limiter l’impact de la sécheresse, mais ont elle-même un impact négatif sur les performances.

Le troisième axe étudie la possibilité de concevoir des PCP réduisant la vulnérabilité des exploitations face à la sécheresse, à l’aide du modèle FarmSTEPS qui génère des PCP et évalue leurs performances. L’application de scénarios de sécheresse pluriannuelle et ponctuelle montre que la sensibilité des exploitations dépend de l’assolement durant la période concernée. Ce travail montre aussi des répercussions sur la composition pluriannuelle des PCP, et identifie des compromis entre sensibilité et performances. La comparaison de la composition des PCP montre qu’il est possible de passer d’un PCP à un autre moins sensible en cas de sécheresse ponctuelle, ce qui contribue à limiter un tel compromis.

Ce travail montre que la planification de la production est un levier pertinent, déjà mobilisé par les maraîchers pour réduire leur vulnérabilité face aux perturbations. Cependant, sa mise en œuvre soulève des enjeux de compatibilité avec les contraintes et objectifs des maraîchers et des PMM, et de compromis avec les performances.

Mots clés :
Maraîchage, Vulnérabilité, Modélisation, Filière longue, Conception-évaluation, Modèle

Direction de la thèse

Laure Hossard (UMR Innovation, INRAE) et Claire Lesur-Dumoulin (UE Maraîchage, INRAE).

Jury

• Stéphane de Tourdonnet (Institut Agro Montpellier, examinateur, président du jury)
• Jacques-Eric Bergez (INRAE, rapporteur)
• Chantal Loyce (AgroParisTech, rapporteure)
• Marie-Odile Nozières-Petit (INRAE, examinatrice)
• Claire Lesur-Dumoulin (INRAE, invitée)