Présentation de l'ouvrage "Ecoconception et éco-innovation dans l'agroalimentaire"

Permettre à tous l’accès à une alimentation de bonne qualité nutritionnelle et aux impacts sur l’environnement limités représente un enjeu sociétal auxquels des groupes d’étudiants se proposent de contribuer dans le cadre du concours d’innovation alimentaire EcoTrophélia. Croisant une synthèse de la littérature dédiée à l'écoconception des produits alimentaires et une analyse de projets emblématiques soumis récemment à cette compétition, l'ouvrage écoconception et éco-innovation dans l’agroalimentaire présente différents dispositifs qui concourent à l’écoconception des produits alimentaires mais contribuent également à l'émergence d'éco-innovations qui prennent appui sur de nouveaux modèles d'affaires aux caractéristiques plus durables que ceux communément mis en œuvre. 

Vidéo du webinaire : https://youtu.be/CbP7sSeg9R0