Écologisation et transformation du travail aux niveaux méso et micro de la transition : enseignements tirés de deux projets alimentaires territoriaux en France

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Résumé

Cet article analyse les liens entre l’écologisation des systèmes alimentaires et les transformations du travail dans deux Projets Alimentaires Territoriaux en France. Trois études de cas sont explorées, à partir d’une analyse réflexive conduite par les chercheurs : la gouvernance d’un Projet Alimentaire Territorial ; la gestion d’une offre alimentaire durable en restauration collective ; et le projet de remplacement des contenants en plastique dans une cuisine centrale. Pour chaque cas, une méthodologie itérative fondée sur l’ergonomie a été utilisée, s’appuyant sur des observations, des entretiens semi-directifs, des groupes de travail et des ateliers réflexifs. Les résultats révèlent comment les travailleurs agissent comme des médiateurs essentiels entre le niveau macro (le Projet Alimentaire Territorial et les lois associées), le niveau méso (l’action collective dans les projets locaux) et le niveau micro (l’activité des acteurs du système alimentaire).

Pour aller plus loin

Nascimento, A., Cerf, M., Boccara, V., Le Bail, C., Le Bouter, R., Gaillard, I., … Boudra, L. (2025). Ecologization and transformation of work at the meso and micro levels of transition: findings from two territorial food projects in France. Agroecology and Sustainable Food Systems, 1–30. https://doi.org/10.1080/21683565.2025.2578252